Tipp 19: Relax
Das Steak soll zart und saftig sein - so klappt es auch zuhause.
Soll ein Steak zart und saftig sein, muss es vor dem Anschnitt unbedingt noch rasten, idealerweise ca. 10 Minuten im ca. 50°C warmen Backrohr. Dabei entspannen sich die Fleischfasern und der Saft verteilt sich gleichmäßig im Stück.
13 Rezepte: Zartes Rindfleisch
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