Tipp 3: Perfektes Schnitzel
So geht die Panade beim Wiener Klassiker locker in Wellen auf.
Wiener Schnitzel
© GUSTO/Theresa Schrems
Die Panier muss „soufflieren“, heißt locker in Wellen aufgehen und nicht am Fleisch kleben. Eiklar sorgt dafür, dass das gelingt. Die Eier nur locker verschlagen, es können auch mehr Eiklar als Dotter in der Eimischung sein.
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