NEWS.at-Buchtipp: "Mediterrane Küche" von Haubenkoch Christian Voithofer

• Mit einfachen Tricks gelingt Pasta wie in Italien
• PLUS: Rezept für Tagiolini mit Paprika und Garnelen

Christian Voithofer, jüngster, je mit einer Haube ausgezeichneter Koch weltweit, verrät, mit welchen einfachen Tricks Pasta so gelingt wie in Italien. Mit einer Hand voll frischer Zutaten und geschickter Planung lassen sich in kürzester Zeit leckere Gerichte für jede Gelegenheit auf den Tisch bringen.

Voithofers kleine Ausflüge auch in die asiatische Aromenwelt bieten außerdem eine aufregende Mischung an modernen mediterranen Rezepten, die Koch und Gäste gleichermaßen begeistern.

Rezept für Tagiolini mit Paprika & Garnelen
Zutaten: 300 g Tagliolini, 400 g rote und gelbe Paprika, 200 g Tomaten-Concassé, 1 Knoblauchzehe (fein gehackt), 1 TL Zucker, ½ TL Peperoncini, ½ EL Basilikumpesto, 40 g entsteinte Oliven, Olivenöl, Kräutersalz
Zubereitung: Die Paprikaschote im Backofen von allen Seiten grillen. Nach dem Herausnehmen sofort in einen Plastikbeutel stecken und verschließen. Nach einigen Minuten lässt sich die Haut der Paprikaschoten mühelos abziehen. Nun die Schoten halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. In einer tiefen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin gelb rösten. Die Tomaten und den Paprika dazugeben, mit Peperoncini, Salz und Zucker würzen und einige Minuten köcheln lassen. In einer weiteren Pfanne die entdarmten Garnelen in Olivenöl glasig braten, aus dem Panzer brechen und warm stellen. Die al dente gekochte Pasta, die Oliven und das Basilikumpesto zu den Tomaten geben. Alles gut verrühren und ziehen lassen. Mit den Garnelen anrichten.


Christian Voithofer
MEDITERRANE KÜCHE JUNG UND KREATIV
144 Seiten, über 100 Farbabbildungen, brosch.
ISBN 978-3-7020-1225-0
Leopold Stocker Verlag
Preis: € 12,90

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