Alles, was das Meer Leckeres zu bieten hat: Die Rezepte mit Hummer, Krebs und Krabbe
© Bild: 2007 ¿Die See¿, UMSCHAU / Thomas Ruhl
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Bärenkrebs
Für die Zubereitung der Kartoffelgitter die Kartoffel schälen und in dünne Streifen schneiden. Diese mit etwas geklärter Butter vermengen und als Gitter auf eine Silikonmatte legen. Mit einer weiteren Matte abdecken und im Backofen bei 180 °C etwa 45 Minuten goldgelb backen. Für das Korianderöl wird das Rapsöl zusammen mit dem Koriander, der Petersilie und etwas Meersalz püriert und das grüne Öl anschließend langsam durch ein feines Sieb gegossen.