Alles Pasta! Nudeln machen glücklich und schmecken dabei noch unwiderstehlich gut
© Bild: GUSTO / Eisenhut & Mayer
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Bandnudeln mit Spargelragout&Schmorparadeisern
2) Spargel an den Enden schälen und in Salzwasser bissfest kochen, in Eiswasser abschrecken. Spargel schräg dritteln.
3) Schalotten schälen, klein würfelig schneiden und in Butter farblos anschwitzen, mit Wein ablöschen, mit Spargelfond aufgießen und auf ein Drittel einkochen. Obers zugießen und 5 Minuten köcheln. Sauce mit einem Stabmixer aufschlagen und durch ein Sieb passieren. Pappardelle in Salzwasser kochen.