Brathuhn mit aromatischer Sauce
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Brathuhn in aromatischer Sauce
Zutaten.
1 Bauernhendl, 200 g Erbsenschoten, Öl, Salz, Pfeffer, Honig, 1 EL eingelegter Ingwer, einige Chillifäden, schwarzer Sesam
Für den Sud: 500 g Geflügelknochen, 50 g Zitronengras, 40 g Ingwer, 200 g Zwiebel, 200 g Fenchel, 150 g Stangensellerie, 660 ml Carpe Diem Ginkgo, 300 ml Weißwein, 20 weiße Pfefferkörner, einige Safranfäden