Buchtipp: Afrika! Afrika! Das Kochbuch von Barbara Schmid-Schalenbach &André Heller
© Bild: Brandstätter Verlag / H. Eisenberger
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Aubergine au Poisson fumé
Zutaten: 600 g Stockfisch, 4 kleine afrikanische (ersatzweise italienische) Auberginen, 4 mittelgroße Zwiebeln, Olivenöl, 1 Dose Tomaten (passiert mit Stücken), Zitronenthymian, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer
1) Frischen Fisch, z. B. Red Tong, ausnehmen, mit Salz einreiben und zwei Wochen in der Sonne trocknen lassen. In Deutschland bzw. Österreich rät Yvon, nach Kenntnis des hiesigen Wetters, gleich zum Kauf von getrocknetem Fisch. Dieser sollte einen Tag lang wässern, alle paar Stunden sollte das Wasser gewechselt werden!