Buchtipp: ARDBuffet - Kochen mit Otto Koch,
für alle, die es einfach, aber raffiniert lieben
© Bild: Johannes Grau für CPA!
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Zucchini an Lachs gefesselt
4) In einen gebutterten Topf geben, die Hälfte des Fischfonds angießen und abgedeckt ca. 10 Minuten leicht dämpfen.
5) In der Zwischenzeit die Zucchini- zusammen mit den Schalottenwürfeln mit Butter in einer Pfanne anschwitzen. Mit dem restlichen Fischfond aufgießen und kurz köcheln lassen. Dann gewürfelte Tomaten sowie Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lachs-Zucchini-Schiffchen mit der Gemüsesauce auf Tellern anrichten.
Otto Koch: Zucchini und Lachs gehören zwar nicht zwingend zusammen, aber in dieser Konstellation ist die Fesselung auch optisch etwas ganz Besonderes.