Buchtipp: Das Landhotels Kochbuch - Traditionelle österreichische Rezepte
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Löwenzahnhonig-Parfait mit Erdbeer-Rhabarber-Mousse
Für das Parfait 2 Eier mit 100 g Löwenzahnhonig über Dampf schaumig schlagen, 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der warmen Masse auflösen. Anschließend kaltschlagen und 1/4 l geschlagenen Obers unterheben. Die Masse in kleine Förmchen füllen und für ca. 6 Stunden tiefkühlen.