Buchtipp: Grand Livre de Cuisine - weltweit genießen mit Starkoch Alain Ducasse
© Bild: Matthaes Verlag
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Forellentatar mit seinen Gewürzen
Würzbeilage
1) Tomaten in kochendes Wasser tauchen. In Eiswasser abkühlen, schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in 2 Millimeter große Würfel schneiden.
2) Cornichons ebenfalls in 2 Millimeter große Würfel schneiden.
3) Schalotten schälen und fein würfeln.
4) Estragon waschen, trocknen, abzupfen und fein schneiden.
5) Tomaten, Cornichons, Schalotte und Estragon in einer Schüssel vermischen und kühl stellen.