Buchtipp: Typisch Deutsch, Jean- Claude Bourgueil interpretiert regionale Küche neu
© Bild: edition Fackelträger / Thomas Ruhl
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Leipziger Allerlei mit Flusskrebsen
3) 150 ml vom Krebssud mit Crème fraîche und frischer Butter aufschlagen. Die Krebse und blanchiertes Gemüse nach Wahl hinzufügen, kurz bei maximal 50 °C aufwärmen und servieren.
4) Dieses Gericht sollte nicht wie eine Suppe aussehen. Sollten Sie über zu viel Sauce verfügen, können Sie diese mit Sahno oder Fischbrühe in einem gewissen Maße verlängern und in kleinen Tassen wie einen Cappucino servieren.