Comeback des andalusischen Kultgetränks:
KLICKEN: Wie man mit Sherry kocht & bäckt
© Bild: aboutpixel/Kler
/
Pochierte Sherry-Birnen mit Gorgonzola
Die Birnen waschen, schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse großzügig herausschneiden. Die Birnenhälften in einen Topf legen, mit Sherry begießen und bei kleiner Hitze in 10 bis 12 Minuten bissfest garen.
Inzwischen die Pinienkerne in einer heißen, ungefetteten Pfanne so lange rösten, bis sie duften. Herausnehmen und auf einen Teller legen.
Den Gorgonzola grob zerkleinern und mit einer Gabel in einer Schüssel zu Mus zerdrücken. Mit Butter und Sahne cremig rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.