Comeback des andalusischen Kultgetränks:
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Pochierte Sherry-Birnen mit Gorgonzola
... Die Birnen aus dem Sud nehmen, kurz abkühlen lassen und auf Teller verteilen. Die Käsecreme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und als dekorative Häubchen in die Birnenhälften spritzen, mit Pinienkernen bestreuen.
Tipp: Den Sherry-Birnen-Sud durch ein feines Haarsieb gießen und im Sherryglas genießen. Pumpernickel, Grissini oder Weißbrot dazu servieren.
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