Das große Buch der Meeresfrüchte bietet alles, wovon Feinschmecker träumen
© Bild: Teubner
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Languste Bellevue
Zutaten für die Languste:
1 Languste von ca. 3 kg, 1/2 L geklärter Fischfond, gewürzt, 10-20 Blatt Gelatine, kalt eingeweicht, 500 g Möhren Zwiebeln, 60 g Salz, 180 ml Weinessig, 100 g Petersilie, 2 Lorbeerblätter, 1 1/2 EL zerstoßene Pfefferkörner...