Das starke Formel-1-Menü aus Österreich:
Probieren Sie das Rezept von Joschi Walch
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Zubereitung
QimiQ glatt rühren. Topfen, Vanille, Zitronensaft dazu. Erst Eiklar mit Zucker, dann Obers aufschlagen. Beides abwechselnd unter die QimiQ-Masse heben. Kalt stellen. Ragout: Zutaten mischen, köcheln und zur Hälfte reduzieren. 1/8 l Kirschsaft dazu, abseihen. Kalt stellen. 200 g Kirschhälften im Ragout einlegen. Schokoring: Couvertüre auf Plastikstreifen spritzen, zum Ring drehen. Abkühlen lassen. Mit Mousse füllen, mit Ragout garnieren.
Die gesamte Storey im aktuellen NEWS 42/06