Der Kürbis hat einfach immer Saison: Was Sie alles aus dem Gemüse zaubern können...
Kürbis-Lasagne mit Hühnerfleisch
1. Den Kürbis putzen, schälen und das Fleisch in Würfel schneiden. Im Dampf weich kochen. Anschließend das Kürbisfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Die Hühnerbruststreifen in Olivenöl kräftig anbraten, anschließend in grobe Stücke schneiden und in das Kürbispüree mischen.
3. Für die Tomatensauce die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein schneiden und im Olivenöl andünsten. Die Tomaten grob schneiden, beifügen, 2-3 Minuten köcheln lassen und mit Salz würzen.
4. Die Aubergine/Melanzani waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett und nur mit Salz bestreut beidseitig anbraten.
5. Eine Gratinform mit Olivenöl einfetten und den Boden mit dem Kürbispüree bedecken. Fortfahren mit einer Lage Aubergine/Melanzani, den rohen Lasagneblättern und einer Schicht Tomatensauce. So weitermachen, bis alles aufgebraucht ist.
6. Abschließend mit Parmesan bestreuen und mit Alufolie abdecken.
7. Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 45 Minuten backen. Die Alufolie entfernen und nochmals 10 Minuten backen, bis die Lasagne eine schöne braune Kruste hat.