Der Oster-Brunch von Lisl Wagner-Bacher:
Feine Klassiker und kleine Luxushäppchen
© Bild: Woman/Lehmann
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Osterkranz
Zubereitung: Germ in der lauwarmen Milch auflösen und mit etwas Mehl zu einem dickbreiigen Vorteig verrühren. Mit Mehl bestreuen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen, bis sich im Mehl Risse gebildet haben. In der Zwischenzeit alle anderen Zutaten vermischen, den fertigen Vorteig dazugeben und zu einem glatten, samtigen Teig verkneten. Daraus einen Kranz flechten, ein Osterei in die Mitte setzen, mit Eigelb einpinseln und noch kurz gehen lassen. Dann bei 180 °C ca. 20 bis 25 Minuten backen.