Der news.at-Buchtipp: 'VAU - Das Kochbuch'
Kolja Kleeberg verrät seine Spitzenrezepte
© Bild: HEYNE/Luzia Ellert
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Berliner Eisbeinscheiben
Ich nenne dieses Gericht ein Zitat aus der Berliner Küche, da Berliner Produkte wie das Eisbein verwendet werden - das Endergebnis sieht allerdings nicht mehr klassisch aus. Flusskrebse gab es vor der großen Flusskrebspest gegen 1907 in der Oder in Massen. Bei Fontane liest man, dass nach der jährlichen Oderüberschwemmung die Krebse in den Bäumen hingen und nur heruntergeschüttelt werden mussten. Sie sind also ein "Berlin-Brandenburger Urprodukt".