Je unverfälschter ein hochwertiges Produkt sein soll, desto größer werden auch die Anforderungen an die Kellertechnik. Das kreative Potenzial des Winzers kann nur dann ausgeschöpft werden, wenn Abläufe einfach und reibungslos angesteuert werden können. Wenn es möglich ist, rasch und unkompliziert verschiedene Varianten auch kleiner Mengen zu gestalten.