Die Bibel der echten italienischen Küche:
"Der Silberlöffel" - DAS Kochbuch Italiens
© Bild: Phaidon Verlag/Jason Lowe
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Zubereitung
Die Kohlblätter in Salzwasser 5 Minuten kochen, abgießen und in Eiswasser abschrecken. Gut abtropfen lassen und auf einem Geschirrtuch ausbreiten, Den Mangold 10-15 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und sehr gut ausdrücken. Fein hacken, in eine Schüssel geben. Ricotta, Parmesan und Eier einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.