Die Renommierten Weingüter Burgenland: Winzer, Weine und köstliche Rezepttipps
© Bild: Rudolf Lantschbauer
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Karotte und gelbe Rübe kleinwürfelig schneiden, das Spitzkraut zu Blättern verarbeiten und blanchieren. Gemüse würzen und in Butter kurz schwenken. Eventuell mit Enokitake-Pilzen als Beilage anrichten.
Den Pinot Noir baut Achs seit 1989 aus. Für den Winzer ist diese diffizile Traubensorte eine große Herausforderung. "Ich versuche einen Pinot Noir zu vinifizieren, der die Merkmale der Traube und der Region zeigt!". Der Wein wird nach klassischer burgundischer Art ausgebaut und reift in etwa zu 70 % in neuen Barriques.