Die Renommierten Weingüter Burgenland: Winzer, Weine und köstliche Rezepttipps
© Bild: Rudolf Lantschbauer
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Den Knoblauch halbieren und auf der Schnittfläche goldgelb braten. Mit Zucker karamellisieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 dl Orangensaft ablöschen, zugedeckt im Rohr 15 Minuten weich dünsten. Das Rinderfilet binden, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Filet in Butterschmalz mit Thymian und Rosmarin anbraten und im Rohr bei 100°C etwa 25 bis 30 Minuten rosa braten, Kerntemperatur 52°-55°C. Bis zum Tranchieren warm stellen.