Extra-Vitamine mit Kresse: Feine Küchenideen mit würzigem Kraut!
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Radicchio vierteln, würzen, kurz in heißem Olivenöl durchschwenken und mit Balsamico ablöschen. Für den Kresseschaum Dotter, Obers und Kresse mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. n Den Schmarren zerteilen und mit Radicchio und Kresseschaum anrichten. Vor dem Servieren mit Parmesan und Kresse bestreuen.