Fleischgaren bei Niedrigtemperaturen: So werden Rind, Geflügel & Co. wunderbar zart
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Achtung Pfannengröße!
Ein Fehler, der leicht vermeidbar ist, ist das Wählen einer zu kleinen Pfanne. Jedes Fleischstück muss in der Pfanne so viel Platz haben, dass allfällig austretender Saft sofort verdampfen kann. Zu viel Fleisch in einer zu kleinen Pfanne bewirkt zudem einen starken Wärmeverlust am Pfannenboden, sodass aus dem Braten ein Dünsten im eigenen Saft wird.