Für Frühling, Sommer, Herbst und Winter: Gemüse passt immer, auch zu Fleisch & Fisch
Winter
Pastinaken-Paella
Hühnerkeulen mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen hitzebeständigen Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundherum bei großer Hitze kurz anbraten und im vorgeheizten Rohr bei 190 °C etwa 10 Minuten braten. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Pastinaken waschen, putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Pfanne wieder auf den Herd stellen, Pastinaken beifügen und bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute anrösten. Reis dazugeben, mit Safran bestreuen und etwa 1/2 Minute unter Rühren glasig anrösten. Mit heißer Bouillon aufgießen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Sultaninen und Mandeln untermengen und aufkochen. Im vorgeheizten Rohr bei 190 °C etwa 25 Minuten garen, dabei zwei- bis dreimal umrühren. Orange in dünne Scheiben schneiden und die Paella damit garnieren.