GUSTO Torten
© Bild: GUSTO / Theresa Schrems
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Sachertorte
1) Springform (Ø 24 cm) mit Butter ausstreichen, mit Mehl ausstreuen. Kuvertüre im Wasserbad (ca. 40°C) schmelzen. Eier in Dotter und Klar trennen. Butter, Staubzucker und Vanillezucker cremig rühren (Küchenmaschine ca. 5, Handmixer ca. 10 Minuten; die Masse muss deutlich an Volumen zunehmen!). Lippenwarme Kuvertüre, dann die Dotter nach und nach einrühren.
2) Rohr auf 170°C vorheizen. Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Ein Drittel davon in die Schokomasse rühren. Restlichen Schnee und das Mehl behutsam unterheben. Masse in die Form füllen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 50 Minuten backen.