Haubenköchin Martina Willmann: Jetzt alle sieben Variationen von der Gans für WOMAN
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Gansllebersulz mit Trüffelschaum
Zutaten
400 g Gänseleberparfait
1/4 l Rindsuppe
4 Blatt Gelatine
2 El gem. geh. Kräuter
3 rote Paprika (halbiert & entkernt)
Trüffelschaum:
1/8 l Rahm, Trüffelöl
Salz, Pfeffer, Kerbel