Hoch die Flügel! Hühnerbrust mit Estragon- schaum und Pute in Paprikarahmgemüse
© Bild: QimiQ
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Putenbruststreifen in Paprikarahmgemüse auf Ebly
Zutaten für 4 Personen
400 g Putenbruststreifen, Salz, Rosmarin, 1 EL Olivenöl
Paprikarahmsauce: 1 Zwiebel, fein gehackt, 1 TL Olivenöl, 400 g rote Paprikaschoten, in kleine Würfel geschnitten, 200 ml klare Gemüsesuppe, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Lorbeerblatt, 2 EL Balsamicoessig, 1 Prise Zucker, 125 g QimiQ, 200 g Ebly in Salzwasser garen, frische Küchenkräuter zum Garnieren