Jetzt geht´s in der Küche wieder rund zu: Neue Knödelrezepte von süß bis pikant!
Blunzen-Erdäpfelknödel
Zubereitung
Für die Fülle die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schalotten darin hell dünsten, Lauch, Karotten und Blunzen dazugeben und kurz mitdünsten. Obers einrühren und sämig einkochen lassen, Gewürze außer Schnittlauch zugeben und nochmals aufwallen lassen. In die überkühlte Masse Erdäpfel und den Schnittlauch einmengen, würzig abschmecken. Kleine Knödel formen und anfrieren.
Die Erdäpfel noch lauwarm durch die Erdäpfelpresse oder -wiege drücken, restliche Zutaten dazugeben und rasch zu einem Teig zusammenmengen. (Teig nicht zu lange stehen lassen, verliert die Bindung und wird weich.)
Teig für Knödel zu einer Rolle formen, kleine Stücke abstechen und die angefrorenen Füllrohlinge damit umhüllen, in kochendes Salzwasser einlegen und je nach Größe ca. 10 bis 12 Minuten gar ziehen lassen.
Serviertipps
Eventuell mit Rahmkraut servieren. Dazu fertiges Sauerkraut mit etwas Obers einkochen oder geschlagenes Obers unter das Sauerkraut mengen. Eventuell mit Röstzwiebeln garnieren. Anstelle von Blutwurst kann man auch Haschee, Leberwurst oder beliebige andere Füllungen verwenden. Mit Topfen-, Brandteig oder beliebigem, Teig ebenso zubereiten.