Kühler Genuss für heiße Tage: Mit diesen Rezepten behalten Sie einen kühlen Kopf
© Bild: GUSTO / Stefan Liewehr
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Erdbeerparfait
2) Wasser mit 200 g vom Zucker verrühren und bei mittlerer Hitze 34 Minuten zum Kettenflug kochen (siehe Tipp). Parallel dazu Eiklar mit übrigem Zucker zu sehr festem Schnee schlagen. Heißen Zuckersirup unter Rühren langsam in den Schnee gießen. Schnee im kalten Wasserbad weiterrühren, bis er abgekühlt ist.
3) Obers schlagen. 400 g Erdbeerpüree mit Schnee und Zitronensaft verrühren, Obers unterheben. Ein Drittel der Masse in die Form füllen und verstreichen. Etwas vom restlichen Erdbeerpüree eingießen. Ein weiteres Drittel Masse einfüllen, verstreichen, Püree darauf gießen, restliche Masse darauf verteilen.