Marokkanische Küche als news.at-Buchtipp:
Kulinarische Verheißungen aus 1001 Nacht
© Bild: Morse, Kaleidoskop Buch
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K'SEKOO BEIDAWI
Couscous aus Casablanca
Das Öl in einem großen Suppentopf erhitzen und die Zwiebeln in 4-5 Minuten bei Mittelhitze glasig sautieren. Das Rindfleisch oder Lamm und die Hühnerstücke zufügen und 5-6 Minute unter gelegentlichem Rühren anbräunen. Die Tomaten, die Petersilie, das Koriandergrün und das Wasser zufügen, aufkochen lassen.
Zugedeckt 6-8 Minuten kochen lassen. Die Hitze auf mittlere Einstellung zurückschalten. Zehn Safranfäden, das Kukurma, den Ingwer, die Möhren, die Rübchen, die Kichererbsen und den Sellerie zufügen. Zugedeckt 40-45 Minuten kochen, bis das Rind- oder Lammfleisch und das Huhn weich sind.