Marokkanische Küche als news.at-Buchtipp:
Kulinarische Verheißungen aus 1001 Nacht
© Bild: Morse, Kaleidoskop Buch
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BRIUAT B'KEMROON
Briuats mit Garnelen-Reisnudel-Füllung
Dreieckige Briuats: Die Teigblätter so auf der Arbeitsfläche stapeln, dass sie mit der Breitseite nach vorne liegen. Mit einem scharfen Messer den ganzen Stapel in vier gleiche Streifen von je etwa 10 cm Breite schneiden. Immer nur mit einem Teigstreifen arbeiten, den Rest des Teigs mit einem feuchten Tuch abdecken. 1 EL Füllung 2-3cm vom unteren Rand entfernt auf den Teigstreifen setzen. Die linke Ecke so über die Füllung falten, dass der untere Teigrand bündig mit dem Seitenrand abschließt. Entsprechend weiterfalten, bis ein Dreieck aus mehreren Lagen Teig entstanden ist. Den Rand mit dem verquirlten Ei festkleben. Die gesamte Füllung auf diese Weise verarbeiten.