Mediterran kochen leicht gemacht: Eine kulinarische Reise durch die Provence
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Geflügelleber-Terrine
..... Den Fleischlaib in eine Schüssel mit Rotwein legen und mit den Lorbeerblättern zugedeckt im Kühlschrank etwa zwei Stunden ziehen lassen. Das Fleisch (ohne Wein) in eine Tonterrinen-Form füllen und in ein handhohes Wasserbad stellen. Die Lorbeerblätter auflegen. Im auf 150° C vorgeheizten Rohr eine Stunde abgedeckt garen eine weitere Stunde ohne Deckel backen. Erst gut abgekühlt mit selbst gebackenem Olivenbrot servieren.