Michael Edlmoser ist Winzer der Woche: Wiener Riesling schlägt Wachau-Legenden
© Bild: Michael Edlmoser
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Natürlich habe er Erfahrungen aus seiner Zeit im Napa-Valley einfließen lassen, aber seine Linie ist eine sehr puristische. "Der Wein bleibt so wie er ist, nichts wird geschönt". Auch Barrique wird viel sparsamer eingesetzt, es wäre ja schade, wenn "unsere wunderschöne Frucht, die wir in Wien erzielen, durch Holz überdeckt würde." Das Konzentrieren von Weinen hält Edlmoser für den falschen Weg und eine Verfälschung des Weines. Bei Verkostungen könne man mit 14,5 % Alkohol zwar punkten, aber der Trinkspaß ginge dabei verloren.