Natürlich kochen mit Valentine Warner: Der britische TV-Koch liebt es einfach und frisch
© Bild: Fackelträger Verlag
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Rotbarbe mit Kartoffelpüree und Basilikum
Zutaten für 4 Portionen
2 EL Weizenmehl, grobes Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL Sonnenblumenöl, 4 Rotbarbenfilets (je 150 g), geschuppt
Für das Püree: 900 g Kartoffeln, 150 ml Crème double, 1 dicke Knoblauchzehe, geschält und klein geschnitten, 1 sehr großer Bund Basilikum, 100 ml gutes Olivenöl und etwas Milch
Zubereitung
Für das Püree Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Kartoffeln in große Stücke schneiden. Ins Wasser geben und erneut aufkochen. 20 Minuten weich kochen. Crème double und Knoblauch in einen kleinen Topf geben. Aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln, dabei hin und wieder umrühren bis der Knoblauch weich ist. Beseitestellen. Kessel Wasser zum Kochen bringen.