Neuer Küchenratgeber für "Ente & Gans": Lecker-Leichte Gerichte rund ums Geflügel
© Bild: GU/Einwanger
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Rucola-Linsen-Salat mit Entenbrust
Für 2 Personen / Zubereitungszeit 45 Minuten
Zutaten:
1 Entenbrustfilet (ca. 330 g)
Salz, Pfeffer
1-2 EL Thymianblättchen (oder 1 TL getrockneter Thymian)
2 EL Olivenöl
1/4 l Gemüsebrühe
80 g rote Linsen
100 g Rucola
1 Knoblauchzehe
5 EL Apfelsaft
6-8 EL Portwein (ersatzweise Apfelsaft)
2-3 EL Zitronensaft
1-2 TL flüssiger Honig