news.at-Buchtipp: "Brasilianisch feiern" -
Ein Erlebnis für den Gaumen und die Ohren
© Bild: 2007 "Brasilianisch feiern", Hädecke/Meier
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Sorvete de manga
Den Zucker mit dem Wasser in einem Töpfchen erhitzen, aufkochen, dann etwa 5 Minuten sirupartig (zum Faden) einkochen, abkühlen lassen. Das Mangofruchtfleisch abtropfen lassen und mit dem Limettensaft in zwei Portionen im Mixer pürieren. Sollten zu viele Fasern im Püree sein, durch ein feines Sieb streichen. Das Püree mit dem kalten Zuckersirup und Cachaca vermischen. Die Masse in einen Eiscremebereiter (Sorbetiere) füllen und nach Herstellerangabe gefrieren. 10 Minuten vor dem Servieren aus der Kälte nehmen und mit dem Eisportionierer Kugeln in vorgekühlte Glasschalen setzen. Mit frischen Minze- oder Basilikumblättchen garnieren.