NEWS.at-Buchtipp: Culinaria China - eine außergewöhnliche Genussreise
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Süßwassergarnelen
Zutaten: 1 Stück Lauch (2 cm lang), 1 Stück Ingwer (2 cm lang), 1 EL Koriandersamen, 20 ungeschälte Süßwasser-Garnelen, 150 ml Pflanzenöl, 2 TL Reiswein, 1/2 TL Salz, 1 1/2 EL Zucker, 2 TL Sojasauce, 1 EL Wasser, 1 TL Sesamöl
1) Den Lauch hacken, den Ingwer in dünne Scheiben schneiden, den Koriander zerstoßen. Die Garnelen abspülen und ggf. von den Fühlern befreien; die Schale wird mitgekocht. 125 Milliliter Öl im Wok bis zum Rauchpunkt erhitzen, die Garnelen hineingeben und braten, bis sie gar sind, dann schnell herausnehmen.