news.at-Buchtipp: "Marokkanisch kochen" - Die würzigen Aromen afrikanischer Küche
© Bild: 2008 "Marokkanisch kochen", UMSCHAU/Reavell
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Zitronenlamm mit Reis
500 g Lammkeule (ohne Knochen, in mittelgroße Stücke geschnitten)
ca. 1 1/2 TL Salz
600 ml Wasser
1 Prise Safranfäden
125 g Zwiebel (geraspelt)
1 Zitronenviertel
1/2 EL fein gemahlene Mandeln
2 EL fein gehackte Petersilie
1 EL fein gehackte Korianderblätter
1 Tomate (gehäutet, entkernt & fein gehackt)
1/2 EL Zitronensaft
1 Prise schwarzer Pfeffer
200 g Basmatireis (abgespült & abgetropft)