NEWS.at-Buchtipp: Pastakreationen für anspruchsvolle Genießer und Feinschmecker
© Bild: Michael Holz
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Soba-Nudelsalat mit Brunnenkresse
* Tipp: Dashi-Brühe ist eine völlig fettfreise Fischbrühe aus getrocknetem Kombu (Seetang) und Bonito-Flocken. Sie ist in Japan das, was in Europa Bouillon ist. Das typische Aroma ist beispielsweise in Miso-Suppe, asiatischen Gemüsegerichten oder Saucen zu schmecken. Es gibt sie flüssig und getrocknet als Instantprodukt, und sie ist mindestens ein Jahr haltbar. Wer sie ersetzen möchte, nimmt Gemüsebrühe oder Fischfond.