NEWS.at-Buchtipp: Raffinierte Rezepte von Frankreichs Meisterkoch Alain Ducasse
© Bild: Pierre Hussenot/Bassermann
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Mokka-Schokoladen-Parfait mit Schokoladensauce
Die Schokoladensauce zubereiten: Sämtliche Zutaten in einen kleinen Topf mit schwerem Boden geben und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis sich das Kakaopulver auflöst und die Schokolade schmilzt. Die Sauce dann durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf passieren und zur Seite stellen.
Die aufgeschlagene Milch zubereiten: Die Milch mit der Sahne und dem zerstoßen Eis ca. 3 Minuten im Mixer zu einer dicken, steifen Masse schlagen.