NEWS Interview mit Önologen Robert Steidl
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Robert Steidl über Designerweine
NEWS: Die Wundermaschine der Winzer aus Übersee heißt Schleuderkegelkolonne. Wie funktioniert dieses Gerät?
STEIDL: Die Winzer lassen den Wein durch diese Zentrifuge fließen und schicken vom unteren Ende Dampf durch die Maschine. Damit können sie die Aromen extrahieren. Dieses Destillat wird dann gekühlt. Und aus dem Kondensat werden alle schlechten Aromen entfernt und die restlichen neu zusammengesetzt.