Nicole Beutler: Gusto auf mein Frankreich:
Bei der Aktrice geht Liebe durch den Magen
© Bild: Woman/Lehmann
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Für das Püree Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser kochen. Dann schälen, zerstampfen und mit heißer Milch und Butter gut verrühren. Etwas Olivenöl dazugeben und mit Salz würzen.
Fisch auf der Hautseite bei mittlerer Flamme anbraten und salzen. Fischfond erhitzen, Butter dazugeben, mit Mixer vermischen. Tomaten und Oliven in Olivenöl sautieren, Filets wenden, garen.
Püree in die Tellermitte setzen, Fisch darauf platzieren, mit Fond sowie Oliven und Tomatenstücken servieren.