Oma's Rezepte feiern Renaissance!
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Klassisches Backhendl
Zubereitung: Die Hühner vierteln. Rückgrat und Hals wegschneiden. Unbedingt die Haut völlig entfernen. Innenseite der Keule zum Backen einschneiden (backt besser durch), Hühner salzen. In Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln panieren. In tiefem Fett unter einmaligem Wenden beidseitig goldbraun backen. Aus dem Fett heben, eventuell in heißer Butter wenden; danach mit einem Küchenkrepp abtupfen und damit vom überschüssigen Fett befreien. Petersilie im heißen verbliebenen Fett knusprig backen, aus dem Fett heben, abtropfen, salzen.