Pures Sylt-Feeling zum Nachkochen: Die kultigsten Rezepte der legendären Sansibar
© Bild: Südwest/Nikolai Buroh
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Vitello Asiatico
Zutaten für 4 Personen
Würzpaste
1 Knoblauchzehe, 6 EL süße Sojasauce, 2 EL frisch geriebener Ingwer (die Schale aufbewahren), 1 Ei, 1 EL Kandiszucker, 50 g schwarze und weiße Sesamsamen
Vitello
800 g Kalbsrücken (ohne Knochen, von Fett, Häuten und Sehnen befreit), Salz, (schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen), Mehl zum Panieren, Öl zum Braten und Einfetten, 4 Schalotten, 2-3 Möhren, 0,8 l Kokosmilch, 100 g Baby-Pak-Choi, Sojasauce