Reisen und Genießen am Fuße der Alpen:
Entdecken Sie "Piemont und Aosta Tal"
© Bild: Bassermann/Meuth
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Zubereitung:
Sahne und Wasser aufkochen, über die Morcheln gießen und sie darin eine Viertelstunde einweichen. (Das Sahnefett gibt den Pilzen etwas ihrer natürlichen Geschmeidigkeit zurück.) Die Flüssigkeit durch einen Kaffeefilter gießen. Die Pilze unter fließendem Wasser auswaschen, damit keine Sandkörnchen ins Essen geraten und grob hacken.