Reportagen und Kochrezepte aus Israel:
Bildband über die moderne israelische Küche
© Bild: Neuer Umschau Buchverlag, E. Paz
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Rezept 2: Sofrito
4. Den Ofen auf 150 °C vorheizen.
5. Das Frittieröl erhitzen und die Kartoffeln darin goldbraun frittieren. Überschüssiges Fett auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Die frittierten Kartoffeln auf dem gekochten Fleisch verteilen, abdecken und 2 Std. in den Ofen stellen oder über Nacht auf eine elektrische Heizplatte oder in den 100 °C heißen Ofen stellen. Den Bräter während des Kochens ein oder zweimal schütteln, sodass die Kartoffeln mit Sauce bedeckt sind. Das Sofrito ist fertig, wenn alle Stücke weich sind. (für ein Hühnchen-Sofrito: Das Rindfleisch durch 16 Hühnchenkeulen ersetzen).