Sie sind die neuen Küchenstars: Sterz und Polenta erobern (nicht nur) Gourmetküchen
© Bild: Leopold Stocker Verlag / Mani Hausler
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Kürbiskernölpolenta mit Mischpilzen
Zubereitung
200 g Milch
1 Eidotter
Muskatnuss, Salz und Pfeffer
50 g Polenta
10 g Haselnüsse, gehackt
1 Eiklar
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
20 g Kürbiskerne, geröstet und grob gehackt
40 g Kürbiskernöl
500 g Mischpilze (Eierschwammerln, Champignons, Braunkappen, Täubling)
1 kleine Zwiebel
Petersilie
Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer
1/2 Becher Sauerrahm