Starkoch Gordon Ramsay geigt auf: Seine absoluten Lieblingsrezepte zum Nachkochen
© Bild: Geoff Lung
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Kräuterrisotto mit Jakobsmuscheln
Zutaten für 3 bis 4 Personen
500 ml Fischfond, 2 große Schalotten (geschält, fein gehackt), 3 EL Olivenöl plus etwas extra zum Sautieren und Servieren, 200 g Risottoreis, 50 ml Weißwein (trocken), 1 EL Mascarpone, 1 El Parmesan (frisch gerieben), 30 Babyjakobsmuscheln oder 8-9 mittelgroße (ausgelöst, gewaschen und geputzt), 50 ml Sahne (leicht geschlagen), je 1 TL Estragon, Schnittlauch und Basilikum, 2 EL Aceto Balsamico, Meersalz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Fischfond aufkochen. Schalotten in 3 EL Öl etwa 2 Min. sautieren. Reis zugeben und 2 Min. köcheln lassen.