Tafeln wie beim Schah von Persien:
Farben, Düfte und Aromen aus 1001 Nacht
© Bild: News Leben/Bokmeier
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Charakteristisch für die persische Küche sind Khoreschtes Schmorgerichte, die stundenlang bei milder Hitze vor sich hin köcheln, sodass sich das Aroma der verschiedenen Zutaten optimal entfalten und verbinden kann. Sehr begehrt sind Kebabs Spieße aus Fleisch oder Faschiertem, die über Holzkohle gegrillt werden. Die Raffinesse der Fleischspieße kommt durch ganz spezielle Marinaden zustande. Als Beilage wird Reis (Tschelo) serviert, der auf spezielle Art im Dampf gegart wird. Neben einer Schale mit frischen Kräutern gehört sauer eingelegtes Gemüse (Torschi) zum persischen Menü.